【西安鸿福宴酒店管理有限公司】10万商家疯抢万亿团餐市场，他们靠什么突出重围？

【西安鸿福宴酒店管理有限公司】解决3大成本痛点，迈向团餐2.0时代

随着团餐企业规模扩张、跨区域经营，团餐企业面临的挑战愈发明显。

比如和国外团餐企业的经营策略不同，国 内团餐企业讲究跟着客户走。客户在哪里，企业团餐就开在哪里。假如和一家企业在北京签约做团餐，这家企业开拓到上海时，团餐企业通常也要跟去上海开拓业务。

这样的分散化服务，导致很多企业在异地运营中会出现无法充分利用总部资源的问题，由此会降低原材料采购议价能力，提高运营成本。这也一直是国 内团餐企业的发展桎梏。

“借着和第三方共享厨房的合作，我们基本解决了分散化服务会遇到的成本问题，也针对国 内团餐市场的其他痛点采取了一系列措施。”阴磊介绍道。

1.降低采购成本

采购成本在整个运营成本中占比高，达到40%。鸵鸟食代除了线下业务打通中央厨房以外，还入股了14家中央厨房，达成战略合作，可以保证更低的食材成本。

2.降低人力成本

鸵鸟食代让人讶异的是他们的团队仅有20多人，并且主要以销售人员为主，运营维护人员仅有几人。

阴磊表示，“因为可选的品类多，所以现场配餐时分类快、挑选快，维护时就很容易。一般服务几百人的企业，通常需要3到4个人，但我们只需要1个运维人员就都搞定了。”

3.降低管理成本

鸵鸟食代拥有一套自己的系统，对账、查询明细等等可以直接在一个系统内完成。“因为餐厅基本集中在一个区域，所以大大降低了整合成本。”

不仅是鸵鸟食代，很多团餐企业都嗅到了这样的市场变化，中国烹饪协会副会长、团餐委员会主席刘延云给出了团餐2.0的发展方向：标准化、品牌化、数字化、集约化。

而伴随着消费理念、技术、监管政策的变化，国 内团餐市场亟需提升用餐品质，提升用餐和配送的食安要求，提升信息化管理能力。

部分图文转载自网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。如内容中如涉及加盟，投资请注意风险，并谨慎决策